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Pejibaye de Tucurrique para denominación de origen
(San José, Costa Rica: Restaurante Alquimia Healthy, 2015)
RETOS CIENTÍFICOS EN LOS ESTUDIOS SOCIALES DE LA ALIMENTACIÓN: CONFLICTOS EN TORNO A LA DIETA SALUDABLE
(Oviedo, España: Universidad de Oviedo, 2018)
PROTEGIENDO NUESTROS RECURSOS CON DENOMINACIONES DE ORIGEN
(San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica, 2007)
Espacio Arte Sano Santa Ana
(San José, Costa Rica: Restaurante Alquimia Healthy, 2015)
Informe Expert Mission on Geographical Indications for Cheese
(Embajada de España en Costa Rica, 2018)